Северо-восточная часть Венгрии известна во всём мире благодаря вину Токай, которое стало не только символом страны, но и частью культурного наследия Европы. В этом регионе расположено множество винодельческих деревень, каждая из которых хранит свои традиции, секреты и уникальные особенности производства. Одним из самых интересных мест является деревня и винодельня Hercegkút, которая знаменита своими необычными подземными погребами, традициями немецких поселенцев и высоким качеством токайских вин.
История деревни и виноделия
Hercegkút — небольшая деревня в области Земплен, неподалёку от города Шаторальяуйхей. Её история уходит в XVIII век, когда сюда прибыли немецкие колонисты из Рейна и Мозеля. Они принесли с собой не только язык и обычаи, но и винодельческие традиции, которые гармонично вписались в токайскую культуру.
Немцы-колонисты вырыли в склонах холмов уникальные подземные погреба — целые улицы, уходящие вглубь земли. Эти погреба использовались для хранения вина и до сих пор сохраняют идеальный микроклимат: постоянную температуру и влажность. Именно это позволило Hercegkút выделиться среди других деревень региона и привлечь внимание к своим винам.
В XX веке деревня пережила трудные времена, связанные с войнами и политическими переменами, но виноделие никогда не прекращалось. Сегодня Hercegkút входит в число ключевых винодельческих поселений Токая и является частью списка объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Уникальные винные погреба
Главная достопримечательность Hercegkút — это его винные погреба, известные под названием Gombos-hegy и Kőporosi.
-
Gombos-hegy представляет собой целую «деревню под землёй» — здесь более 80 погребов, расположенных рядами, как маленькие домики. Их входы украшены арками, а за ними скрываются длинные коридоры, уходящие вглубь скал.
-
Kőporosi — ещё один комплекс, включающий около 90 погребов, расположенных в другом конце деревни.
Эти погреба построены из вулканического туфа, который отлично удерживает температуру в пределах +10…+12 °C круглый год и обеспечивает влажность около 90%. Такой микроклимат идеален для созревания токайских вин, особенно знаменитого Aszú.
Прогулка среди погребов производит впечатление путешествия во времени. Здесь можно почувствовать запах вина, смешанный с ароматом сырой земли, увидеть чёрную благородную плесень на стенах — знак правильного микроклимата.
Винодельческие традиции
Hercegkút славится прежде всего производством классических токайских вин. Основные сорта винограда, выращиваемые здесь:
-
Фурминт (Furmint) — основной сорт, используемый для производства Aszú и сухих токайских вин;
-
Харшлевелю (Hárslevelű) — даёт ароматные вина с нотами липы и мёда;
-
Сарга Мускотай (Sárgamuskotály) — мускатный сорт с цветочным ароматом.
Технология виноделия в Hercegkút сочетает традиции и современные методы:
-
сбор винограда проводится вручную;
-
ягоды Aszú (изюмленные под действием ботритиса — «благородной плесени») собираются отдельно;
-
брожение проходит в дубовых бочках, которые хранятся в подземных погребах;
-
вино выдерживается от нескольких лет до десятилетий.
Здесь производят разные виды токайских вин: сухие, полусухие, сладкие, позднего сбора, эссенцию.
Атмосфера дегустаций
Посещение Hercegkút невозможно без дегустации. Туристов приглашают в старинные погреба, где хозяева виноделен рассказывают о сортах винограда, технологии и особенностях токайских вин.
Дегустации включают:
-
лёгкие сухие вина на основе Фурминта, с минеральными нотами;
-
более сладкие варианты с оттенками фруктов, мёда, сухофруктов;
-
знаменитое Aszú, в котором можно ощутить богатство вкуса и ароматов, от абрикоса до карамели;
-
редчайшую эссенцию, которая больше похожа на густой ликёр и подаётся в малых количествах.
Часто дегустации сопровождаются рассказами о жизни деревни, немецких корнях её жителей, а также блюдами местной кухни — копчёным мясом, домашними сырами, традиционными венгерскими закусками.
Связь с культурой и традициями
Hercegkút — это не просто винодельня, а живая часть культурного наследия Венгрии. Здесь до сих пор сохраняются немецкие традиции:
-
в деревне говорят на двух языках — венгерском и немецком;
-
в праздники проводятся народные фестивали с танцами и песнями;
-
архитектура домов отличается аккуратными фасадами, напоминающими деревни Германии.
Каждый год в Hercegkút проходит винный фестиваль, где можно увидеть шествие, народные концерты, дегустации и ярмарки.
Туризм и посещение
Hercegkút входит в туристический маршрут Токая и часто включается в экскурсии по региону.
-
Добраться сюда можно из Токая или Шаторальяуйхея на машине или автобусе.
-
Для туристов доступны экскурсии в погреба, дегустации и прогулки по деревне.
-
Местные жители охотно принимают гостей, предлагая не только вино, но и домашние продукты.
Винные комплексы Gombos-hegy и Kőporosi признаны объектами Всемирного наследия ЮНЕСКО как часть культурного ландшафта Токая.
Интересные факты
-
В Hercegkút более 170 винных погребов, многие из которых используются по сей день.
-
Деревня была основана немецкими колонистами, и их наследие до сих пор чувствуется во всём — от языка до архитектуры.
-
В 2002 году токайский регион был включён в список объектов ЮНЕСКО, а вместе с ним и винные погреба Hercegkút.
-
Вина Aszú, производимые в этих погребах, упоминались ещё в XVII веке при дворах Европы как «вино королей и король вин».
-
В деревне сохранилась особая атмосфера — здесь можно ощутить, как жизнь местных жителей переплетена с виноделием.
Атмосфера места
Hercegkút очаровывает тишиной, уютом и ощущением подлинности. Небольшие аккуратные домики, ухоженные улицы, старинные винные погреба и запах вина в воздухе создают неповторимую картину.
Прогуливаясь по рядам каменных арок погребов, словно оказываешься в другой эпохе. Здесь чувствуется уважение к традициям и одновременно гордость за то, что их удалось сохранить.
Почему стоит посетить винодельню Hercegkút
Поездка сюда — это возможность:
-
попробовать лучшие вина Токая;
-
увидеть уникальные винные погреба, занесённые в список ЮНЕСКО;
-
познакомиться с культурой немецких колонистов Венгрии;
-
ощутить атмосферу подлинного деревенского виноделия.
Винодельня и деревня Hercegkút — это не просто место, где делают вино. Это целый мир, в котором история, культура и природа объединились ради одного великого напитка. Здесь каждая капля вина хранит в себе память веков, а каждый каменный погреб рассказывает о труде и любви к земле.
Посещение Hercegkút — это не только дегустация токайских вин, но и путешествие в прошлое, знакомство с уникальным культурным наследием и прикосновение к настоящей венгерской традиции.
