Пивоварня Smithwick’s — Килкенни — Ирландия

Пивоварня Smithwick’s, расположенная в самом сердце Килкенни, Ирландия, — это не просто место производства знаменитого красного эля, но и важная часть культурного и исторического наследия страны. Основанная в 1710 году, она считается старейшей действующей пивоварней Ирландии, хотя само производство пива в этом регионе уходит корнями в XIV век, к временам францисканских монахов. Сегодня пивоварня Smithwick’s, превращенная в музейный комплекс под названием Smithwick’s Experience Kilkenny, предлагает туристам и любителям пива уникальное путешествие в историю пивоварения, раскрывая секреты создания легендарного ирландского эля. Эта статья посвящена истории пивоварни, ее роли в жизни Килкенни, процессу производства пива и значению для туристов и местной культуры.

Исторический контекст Килкенни

Килкенни, небольшой город в провинции Ленстер на юго-востоке Ирландии, известен своим средневековым очарованием и богатой историей. Его название, происходящее от гэльского Cill Chainnigh («церковь Каниса»), связано с монастырем, основанным святым Канисом в VI веке. Город процветал в средние века благодаря норманнскому влиянию, став важным торговым и административным центром. Замок Килкенни, Собор Святого Каниса и Черное аббатство — лишь часть достопримечательностей, которые делают город популярным среди туристов.

Пивоварня Smithwick’s тесно связана с историей Килкенни, особенно с францисканским аббатством Святого Франциска, на территории которого она была основана. Это место стало символом ирландского пивоварения, а пиво Smithwick’s и его экспортный вариант Kilkenny получили мировую известность. Пивоварня не только внесла вклад в экономику региона, но и стала частью его культурной идентичности, привлекая посетителей, желающих узнать больше о традициях ирландского эля.

История пивоварни Smithwick’s

Основание и ранние годы

История пивоварни Smithwick’s начинается в XIV веке, когда францисканские монахи в аббатстве Святого Франциска в Килкенни начали варить пиво. Они разработали рецепт красного эля, используя родниковую воду, ячменный солод, хмель и дрожжи. Этот напиток, отличающийся насыщенным красноватым оттенком и умеренной горечью, стал основой для будущего успеха пивоварни.

В 1710 году Джон Смитвик, католик, прибывший в Килкенни, основал пивоварню на землях, арендованных у герцога Ормонда, совместно с партнером Ричардом Коулом. Из-за ограничений, наложенных на католиков в то время, Джон не мог владеть собственностью, поэтому бизнес официально велся через Коула. Пивоварня, названная St. Francis Abbey Brewery, использовала колодезную воду аббатства и местные ингредиенты, что обеспечивало высокое качество эля.

Развитие и успехи

К середине XIX века, под руководством Эдмонда Смитвика, сына Джона, пивоварня значительно расширилась. Если в 1850 году она производила 5 тысяч баррелей пива в год, то к 1860 году объем вырос до 40 тысяч баррелей. Эдмонд, избранный мэром Килкенни четыре раза, также приобрел винокуренный завод на территории аббатства, укрепляя позиции семьи в местной экономике. Его сын, названный в честь деда Джоном, начал экспорт пива за пределы Ирландии, что стало важным шагом для бренда.

В конце XIX века пивоварня столкнулась с кризисом из-за общего падения продаж алкоголя в Ирландии. Несмотря на трудности, в 1892 году Smithwick’s получил золотую награду на выставке в Дублине, а в 1937 году — Гран-при на конкурсе бутылочного пива в Лондоне. Эти достижения укрепили репутацию бренда как производителя качественного эля. К 1930 году Smithwick’s стал пивным брендом №1 в Ирландии, его реклама появилась на трамваях, автобусах и в газетах.

Слияние с Guinness и появление Kilkenny

В 1965 году пивоварня Smithwick’s была приобретена компанией Guinness, входящей в состав корпорации Diageo. Это стало поворотным моментом в истории бренда. В 1980-х годах Guinness решила экспортировать более крепкий вариант красного эля Smithwick’s под названием Kilkenny, так как название «Smithwick’s» оказалось сложным для произношения в других странах. Kilkenny отличался более высоким содержанием алкоголя (4,3% против 3,8% у Smithwick’s) и более горьким вкусом за счет использования других сортов хмеля. Со временем Kilkenny стал самостоятельным брендом, хотя и сохранил связь с оригинальным рецептом.

В 2013 году производство пива на исторической пивоварне в Килкенни было закрыто, и основное производство перенесено в пивоварню St. James’s Gate в Дублине, где также варят Guinness. Однако St. Francis Abbey Brewery осталась важным культурным объектом, превратившись в музейный центр Smithwick’s Experience Kilkenny.

Процесс производства и особенности пива

Рецепт и ингредиенты

Красный эль Smithwick’s, как и его экспортный вариант Kilkenny, обязан своим уникальным цветом и вкусом особому рецепту, разработанному францисканскими монахами в XIV веке. Основные ингредиенты включают:

• Ячменный солод: Специально обработанный солод придает пиву характерный красноватый оттенок и сладковатые нотки.

• Хмель: В Kilkenny используются сорта хмеля, добавляющие легкую горечь, которая отличает его от менее горького Smithwick’s.

• Родниковая вода: Вода из колодца аббатства Святого Франциска обеспечивала чистоту и мягкость вкуса.

• Дрожжи: Уникальные штаммы дрожжей, использовавшиеся с XVIII века, придают элю сливочную текстуру.

Kilkenny — это азотный эль, что придает ему кремовую пену, схожую с Guinness. Азотная смесь (вместо углекислого газа) делает пену более плотной и устойчивой, а вкус — мягким и сливочным.

Вкусовые характеристики

Smithwick’s Red Ale обладает умеренной горечью, сбалансированной сладкими солодовыми ароматами и нотками ириски. Его крепость составляет 3,8% ABV, что делает его легким и подходящим для сочетания с традиционной ирландской кухней, такой как рагу или жареное мясо. Kilkenny, с крепостью 4,3% ABV, более сухой и горький, с выраженной сливочной текстурой, что делает его популярным среди любителей красного эля за пределами Ирландии.

Современное производство

Сегодня Smithwick’s и Kilkenny производятся в основном в Дублине, хотя небольшая часть пива по-прежнему варится в Дандолке. Производственный процесс включает традиционные методы, такие как ферментация в открытых чанах, и современные технологии, обеспечивающие стабильное качество. Продукция выпускается в бутылках, банках и на розлив, что делает ее доступной как в пабах, так и в магазинах по всему миру.

Smithwick’s Experience Kilkenny

После закрытия производства в 2013 году пивоварня St. Francis Abbey была преобразована в музейный центр Smithwick’s Experience Kilkenny, открытый в 2014 году. Расположенный по адресу 44 Parliament Street, он стал одной из главных достопримечательностей Килкенни, входя в маршрут Средневековой мили. Музей предлагает мультимедийный тур, который погружает посетителей в 300-летнюю историю пивоварни и процесс создания эля.

Структура тура

Тур длится около часа и включает несколько этапов:

1. История пивоварни: Посетители узнают о францисканских монахах, Джоне Смитвике и девяти поколениях его семьи, которые руководили пивоварней. Голографические гиды и видеоролики рассказывают о развитии бренда и его значении для Килкенни.

2. Процесс пивоварения: Интерактивные экспозиции демонстрируют, как из ячменя, хмеля и воды создается эль. В «сенсорной комнате» можно понюхать и даже попробовать ингредиенты, такие как жареный солод.

3. Дегустация: В конце тура посетители получают пинту Smithwick’s Red Ale или Pale Ale (или Kilkenny по выбору). За дополнительную плату доступна дегустация трех сортов пива, включая Red Ale, Pale Ale и Blonde Ale.

Музей расположен в историческом здании аббатства, что добавляет аутентичности. Экскурсии проводятся на английском, а гиды, часто местные жители, делятся личными историями, связанными с пивоварней.

Практическая информация

• Часы работы: Музей открыт с 10:00 до 17:00, с марта по октябрь — до 18:00.

• Стоимость: Билет для взрослых стоит около 13–15 евро, с дегустацией трех сортов — около 20 евро. Скидки доступны при предъявлении флаеров из местных отелей.

• Бронирование: Рекомендуется бронировать билеты заранее, особенно в летний сезон. В будние дни, например, в понедельник в полдень, очереди минимальны.

Роль пивоварни в жизни Килкенни

Пивоварня Smithwick’s сыграла ключевую роль в экономическом и культурном развитии Килкенни. В XVIII–XIX веках она обеспечивала рабочие места и способствовала росту города как торгового центра. Семья Смитвиков была активной частью местной общины: Эдмонд Смитвик, например, четыре раза избирался мэром.

Сегодня Smithwick’s Experience Kilkenny привлекает тысячи туристов, укрепляя статус Килкенни как культурного и исторического центра. Музей стал частью Средневековой мили, связывая пивоварню с другими достопримечательностями, такими как замок Килкенни и Собор Святого Каниса. Пабы, такие как Kyteler’s Inn, предлагают Smithwick’s и Kilkenny на разлив, дополняя туристический опыт ирландской атмосферой.

Значение для туристов

Smithwick’s Experience Kilkenny — обязательная остановка для любителей пива и истории. Музей идеально подходит для семей, пар и индивидуальных путешественников благодаря интерактивным экспозициям и уютной атмосфере. Расположение в центре города, рядом с другими достопримечательностями, делает его удобным для посещения. Туристы могут совместить экскурсию с прогулкой по Средневековой миле, посещением замка или пабов.

Тур по пивоварне особенно привлекателен для тех, кто хочет понять, чем красный эль отличается от других сортов пива, таких как стаут Guinness или лагер Harp. Дегустация в конце тура позволяет оценить вкус Smithwick’s в аутентичной обстановке, а сувенирный магазин предлагает фирменные бокалы, футболки и бутылки пива.

Связь с другими достопримечательностями

Smithwick’s Experience Kilkenny находится в самом центре маршрута Средневековой мили. В нескольких минутах ходьбы расположены:

• Замок Килкенни: Средневековая крепость XII века, бывшая резиденция семьи Батлеров.

• Собор Святого Каниса и Круглая башня: Готический собор XIII века с панорамным видом на город.

• Черное аббатство: Доминиканский монастырь XIII века с готическими витражами.

• Rothe House: Купеческий дом XVI века, превращенный в музей.

Эти объекты вместе создают целостную картину истории Килкенни, от кельтских корней до норманнского периода и современности. Пивоварня также соседствует с руинами аббатства Святого Франциска, что добавляет мистики прогулке.

Заключение

Пивоварня Smithwick’s — это не только старейший производитель эля в Ирландии, но и живая часть истории Килкенни. От монашеских рецептов XIV века до современного музея, пивоварня прошла путь от небольшого семейного бизнеса до мирового бренда, сохранившего свою аутентичность. Smithwick’s Experience Kilkenny предлагает уникальное сочетание истории, культуры и гастрономии, позволяя посетителям прикоснуться к традициям ирландского пивоварения. Будь то дегустация красного эля, изучение средневековых корней или прогулка по живописным улочкам Килкенни, посещение пивоварни оставляет незабываемые впечатления, подчеркивая уникальный дух этого города.