Північно-східна частина Угорщини відома у всьому світі завдяки провині Токай, яка стала не лише символом країни, а й частиною культурної спадщини Європи. У цьому регіоні розташовано безліч виноробних сіл, кожне з яких зберігає свої традиції, секрети та унікальні особливості виробництва. Одним з найцікавіших місць є село та виноробня Hercegkút , яке відоме своїми незвичайними підземними погребами, традиціями німецьких поселенців та високою якістю токайських вин.
Історія села та виноробства
Hercegkút – невелике село в області Земплен, недалеко від міста Шаторальяуйхей. Її історія йде у XVIII століття, коли сюди прибули німецькі колоністи з Рейну та Мозеля. Вони принесли із собою не тільки мову та звичаї, а й виноробні традиції, які гармонійно вписалися у токайську культуру.
Німці-колоністи викопали в схилах пагорбів унікальні підземні льохи — цілі вулиці, що йдуть углиб землі. Ці льохи використовувалися для зберігання вина і досі зберігають ідеальний мікроклімат: постійну температуру та вологість. Саме це дозволило Hercegkút виділитися серед інших сіл регіону та привернути увагу до своїх вин.
У XX столітті село пережило важкі часи, пов’язані з війнами та політичними змінами, але виноробство ніколи не припинялося. Сьогодні Hercegkút входить до ключових виноробних поселень Токая і є частиною списку об’єктів Світової спадщини ЮНЕСКО.
Унікальні винні льохи
Головна пам’ятка Hercegkút – це його винні льохи, відомі під назвою Gombos-hegy та Kőporosi .
-
Gombos-hegy є цілою «селом під землею» — тут понад 80 погребів, розташованих рядами, як маленькі будиночки. Їхні входи прикрашені арками, а за ними ховаються довгі коридори, що йдуть углиб скель.
-
Kőporosi – ще один комплекс, що включає близько 90 льохів, розташованих в іншому кінці села.
Ці льохи побудовані з вулканічного туфу, який відмінно утримує температуру в межах +10…+12 °C цілий рік та забезпечує вологість близько 90%. Такий мікроклімат ідеальний для дозрівання токайських вин, особливо знаменитого Aszú .
Прогулянка серед льохів справляє враження подорожі в часі. Тут можна відчути запах вина, змішаний з ароматом сирої землі, побачити чорну шляхетну плісняву на стінах – знак правильного мікроклімату.
Виноробні традиції
Hercegkút славиться насамперед виробництвом класичних токайських вин. Основні сорти винограду, що вирощуються тут:
-
Фурмінт (Furmint) – основний сорт, що використовується для виробництва Aszú та сухих токайських вин;
-
Харшлевелю (Hárslevelű) – дає ароматні вина з нотами липи та меду;
-
Сарга Мускотай (Sárgamuskotály) – мускатний сорт із квітковим ароматом.
Технологія виноробства в Hercegkút поєднує традиції та сучасні методи:
-
збирання винограду проводиться вручну;
-
ягоди Aszú (родзинки під дією ботритису — «шляхетної плісняви») збираються окремо;
-
бродіння проходить у дубових бочках, що зберігаються в підземних льохах;
-
вино витримується від кількох років до десятиліть.
Тут виробляють різні види токайських вин: сухі, напівсухі, солодкі, пізнього збирання, есенцію.
Атмосфера дегустацій
Відвідування Hercegkút неможливе без дегустації. Туристів запрошують у старовинні льохи, де господарі виноробів розповідають про сорти винограду, технологію та особливості токайських вин.
Дегустації включають:
-
легкі сухі вина на основі Фурмінту, з мінеральними нотами;
-
більш солодкі варіанти з відтінками фруктів, меду, сухофруктів;
-
знамените Aszú, в якому можна відчути багатство смаку та ароматів, від абрикосу до карамелі;
-
Рідкісну есенцію, яка більше схожа на густий лікер і подається в малих кількостях.
Часто дегустації супроводжуються розповідями про життя села, німецьке коріння її мешканців, а також стравами місцевої кухні — копченим м’ясом, домашніми сирами, традиційними угорськими закусками.
Зв’язок з культурою та традиціями
Hercegkút – це не просто виноробня, а жива частина культурної спадщини Угорщини. Тут досі зберігаються німецькі традиції:
-
у селі розмовляють двома мовами — угорською та німецькою;
-
у свята проводяться народні фестивалі з танцями та піснями;
-
архітектура будинків відрізняється акуратними фасадами, що нагадують села Німеччини.
Щороку в Hercegkút проходить винний фестиваль , де можна побачити ходу, народні концерти, дегустації та ярмарки.
Туризм та відвідування
Hercegkút входить у туристичний маршрут Токая і часто входить у екскурсії регіоном.
-
Дістатися сюди можна з Токая чи Шаторальяуйхея машиною чи автобусом.
-
Для туристів доступні екскурсії в льохи, дегустації та прогулянки по селу.
-
Місцеві жителі охоче приймають гостей, пропонуючи не лише вино, а й домашні продукти.
Винні комплекси Gombos-hegy та Kőporosi визнані об’єктами Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО як частина культурного ландшафту Токая.
Цікаві факти
-
У Hercegkút понад 170 винних льохів, багато з яких використовуються до цього дня.
-
Село було засноване німецькими колоністами, і їхня спадщина досі відчувається у всьому — від мови до архітектури.
-
У 2002 році токайський регіон був включений до списку об’єктів ЮНЕСКО, а разом із ним і винні льохи Hercegkút.
-
Вина Aszú, вироблені у цих льохах, згадувалися ще XVII столітті при дворах Європи як «вино королів і король вин».
-
У селі збереглася особлива атмосфера — тут можна відчути, як життя місцевих жителів переплетено з виноробством.
Атмосфера місця
Hercegkút зачаровує тишею, затишком та відчуттям справжності. Невеликі акуратні будиночки, доглянуті вулиці, старовинні винні льохи та запах вина у повітрі створюють неповторну картину.
Прогулюючись рядами кам’яних арок погребів, ніби опиняєшся в іншій епосі. Тут відчувається повага до традицій та водночас гордість за те, що їх вдалося зберегти.
Чому варто відвідати виноробню Hercegkút
Поїздка сюди – це можливість:
-
спробувати найкращі вина Токая;
-
побачити унікальні винні льохи, занесені до списку ЮНЕСКО;
-
познайомитись із культурою німецьких колоністів Угорщини;
-
відчути атмосферу справжнього сільського виноробства.
Виноробня та село Hercegkút – це не просто місце, де роблять вино. Це цілий світ, у якому історія, культура та природа об’єдналися заради одного великого напою. Тут кожна крапля вина зберігає в собі пам’ять століть, а кожен кам’яний льох розповідає про працю та любов до землі.
Відвідування Hercegkút — це не лише дегустація токайських вин, а й подорож у минуле, знайомство з унікальною культурною спадщиною та дотик до справжньої угорської традиції.
