Пивоварня Smithwick’s, розташована в самому серці Кілкенні, Ірландія, — це не просто місце виробництва знаменитого червоного елю, а й важлива частина культурної та історичної спадщини країни. Заснована в 1710 році, вона вважається найстарішою пивоварнею Ірландії, хоча саме виробництво пива в цьому регіоні сягає корінням в XIV століття, до часів францисканських ченців. Сьогодні пивоварня Smithwick’s, перетворена на музейний комплекс під назвою Smithwick’s Experience Kilkenny, пропонує туристам та любителям пива унікальну подорож в історію пивоваріння, розкриваючи секрети створення легендарного ірландського елю. Ця стаття присвячена історії пивоварні, її ролі в житті Кілкенні, процесу виробництва пива та значенню для туристів та місцевої культури.
Історичний контекст Кілкенні
Кілкенні, невелике місто в провінції Ленстер на південному сході Ірландії, відоме своєю середньовічною чарівністю та багатою історією. Його назва, що походить від гельського Cill Chainnigh (“церква Каніса”), пов’язана з монастирем, заснованим святим Канісом у VI столітті. Місто процвітало в середні віки завдяки норманському впливу, ставши важливим торговим та адміністративним центром. Замок Кілкенні, Собор Святого Каніса та Чорне абатство – лише частина визначних пам’яток, які роблять місто популярним серед туристів.
Пивоварня Smithwick’s тісно пов’язана з історією Кілкенні, особливо з францисканським абатством Святого Франциска, на території якого вона була заснована. Це місце стало символом ірландського пивоваріння, а пиво Smithwick’s та його експортний варіант Kilkenny здобули світову популярність. Пивоварня не тільки зробила внесок в економіку регіону, а й стала частиною його культурної ідентичності, залучаючи відвідувачів, які бажають дізнатися більше про традиції ірландського елю.
Історія пивоварні Smithwick’s
Заснування та ранні роки
Історія броварні Smithwick’s починається в XIV столітті, коли францисканські ченці в абатстві Святого Франциска в Кілкенні почали варити пиво. Вони розробили рецепт червоного елю, використовуючи джерельну воду, ячмінний солод, хміль та дріжджі. Цей напій, що відрізняється насиченим червонуватим відтінком та помірною гіркотою, став основою для майбутнього успіху броварні.
У 1710 році Джон Смітвік, католик, який прибув у Кілкенні, заснував броварню на землях, орендованих у герцога Ормонда, спільно з партнером Річардом Коулом. Через обмеження, накладені на католиків у той час, Джон не міг володіти власністю, тому бізнес офіційно вівся через Коула. Пивоварня, названа St. Francis Abbey Brewery використовувала колодязну воду абатства та місцеві інгредієнти, що забезпечувало високу якість елю.
Розвиток та успіхи
До середини XIX століття, під керівництвом Едмонда Смітвіка, сина Джона, броварня значно розширилася. Якщо в 1850 вона виробляла 5 тисяч барелів пива на рік, то до 1860 обсяг зріс до 40 тисяч барелів. Едмонд, обраний мером Кілкенні чотири рази, також придбав гуральню на території абатства, зміцнюючи позиції сім’ї в місцевій економіці. Його син, названий на честь діда Джона, почав експорт пива за межі Ірландії, що стало важливим кроком для бренду.
Наприкінці XIX століття пивоварня зіткнулася із кризою через загальне падіння продажів алкоголю в Ірландії. Незважаючи на труднощі, 1892 року Smithwick’s отримав золоту нагороду на виставці в Дубліні, а 1937 року — Гран-прі на конкурсі пляшкового пива в Лондоні. Ці досягнення зміцнили репутацію бренду як виробника якісного елю. До 1930 року Smithwick’s став пивним брендом №1 в Ірландії, його реклама з’явилася на трамваях, автобусах та газетах.
Злиття з Guinness та поява Kilkenny
1965 року броварня Smithwick’s була придбана компанією Guinness, що входить до складу корпорації Diageo. Це стало поворотним моментом історія бренду. У 1980-х роках Guinness вирішила експортувати міцніший варіант червоного елю Smithwick’s під назвою Kilkenny, оскільки назва «Smithwick’s» виявилася складною для вимови в інших країнах. Kilkenny відрізнявся більш високим вмістом алкоголю (4,3% проти 3,8% у Smithwick’s) та гіршим смаком за рахунок використання інших сортів хмелю. Згодом Kilkenny став самостійним брендом, хоч і зберіг зв’язок з оригінальним рецептом.
У 2013 році виробництво пива на історичній пивоварні в Кілкенні було закрито, і основне виробництво перенесено до пивоварні St. James’s Gate у Дубліні, де також варять Guinness. Однак St. Francis Abbey Brewery залишилася важливим культурним об’єктом, перетворившись на музейний центр Smithwick’s Experience Kilkenny.
Процес виробництва та особливості пива
Рецепт та інгредієнти
Червоний ель Smithwick’s, як і його експортний варіант Kilkenny, завдячує своїм унікальним кольором та смаком особливому рецепту, розробленому францисканськими ченцями у XIV столітті. Основні інгредієнти включають:
-
Ячмінний солод : Спеціально оброблений солод надає пиву характерного червоного відтінку і солодкуватих ноток.
-
Хміль : У Kilkenny використовуються сорти хмелю, що додають легку гіркоту, яка відрізняє його від менш гіркого Smithwick’s.
-
Джерельна вода : Вода з криниці абатства Святого Франциска забезпечувала чистоту та м’якість смаку.
-
Дріжджі : Унікальні штами дріжджів, що використовувалися з XVIII століття, надають елю вершкову текстуру.
Kilkenny – це азотний ель, що надає йому кремову піну, схожу на Guinness. Азотна суміш (замість вуглекислого газу) робить піну більш щільною та стійкою, а смак – м’яким та вершковим.
Смакові характеристики
Smithwick’s Red Ale має помірну гіркоту, збалансовану солодкими солодовими ароматами та нотками іриски. Його фортеця становить 3,8% ABV, що робить його легким та придатним для поєднання з традиційною ірландською кухнею, такою як рагу чи смажене м’ясо. Kilkenny, з міцністю 4,3% ABV, більш сухий і гіркий, з вираженою вершковою текстурою, що робить його популярним серед любителів червоного елю за межами Ірландії.
Сучасне виробництво
Сьогодні Smithwick’s і Kilkenny виробляються в основному в Дубліні, хоча невелика частина пива, як і раніше, вариться в Дандолці. Виробничий процес включає традиційні методи, такі як ферментація у відкритих чанах, та сучасні технології, що забезпечують стабільну якість. Продукція випускається у пляшках, банках та на розлив, що робить її доступною як у пабах, так і в магазинах по всьому світу.
Smithwick’s Experience Kilkenny
Після закриття виробництва у 2013 році броварня St. Francis Abbey була перетворена на музейний центр Smithwick’s Experience Kilkenny, відкритий у 2014 році. Розташований за адресою 44 Parliament Street, він став однією з головних визначних пам’яток Кілкенні, входячи в маршрут Середньовічної милі. Музей пропонує мультимедійний тур, який занурює відвідувачів у 300-річну історію пивоварні та процес створення елю.
Структура туру
Тур триває близько години і включає кілька етапів:
-
Історія пивоварні : Відвідувачі дізнаються про францисканських ченців, Джона Смітвіка та дев’ятьох поколіннях його родини, які керували пивоварнями. Голографічні гіди та відеоролики розповідають про розвиток бренду та його значення для Кілкенні.
-
Процес пивоваріння : Інтерактивні експозиції демонструють, як із ячменю, хмелю та води створюється ель. У «сенсорній кімнаті» можна понюхати і навіть скуштувати інгредієнти, такі як смажений солод.
-
Дегустація : Наприкінці туру відвідувачі отримують пінту Smithwick’s Red Ale або Pale Ale (або Kilkenny на вибір). За додаткову плату доступна дегустація трьох сортів пива, включаючи Red Ale, Pale Ale та Blonde Ale.
Музей розташований в історичному приміщенні абатства, що додає автентичності.
Практична інформація
-
Години роботи : Музей відкритий з 10:00 до 17:00, з березня до жовтня — до 18:00.
-
Вартість : Квиток для дорослих коштує близько 13-15 євро, з дегустацією трьох сортів – близько 20 євро. Знижки доступні при наданні флаєрів з місцевих готелів.
-
Бронювання : Рекомендується бронювати квитки заздалегідь, особливо у літній сезон. У будні, наприклад, у понеділок опівдні, черги мінімальні.
Роль пивоварні в житті Кілкенні
Пивоварня Smithwick’s відіграла ключову роль в економічному та культурному розвитку Кілкенні. У XVIII-XIX століттях вона забезпечувала робочі місця та сприяла зростанню міста як торгового центру. Сім’я Смітвіков була активною частиною місцевої громади: Едмонд Смітвік, наприклад, чотири рази обирався мером.
Сьогодні Smithwick’s Experience Kilkenny приваблює тисячі туристів, зміцнюючи статус Кілкенні як культурного та історичного центру. Smithwick’s та Kilkenny на розлив, доповнюючи туристичний досвід ірландською атмосферою.
Значення для туристів
Smithwick’s Experience Kilkenny – обов’язкова зупинка для любителів пива та історії. Музей ідеально підходить для сімей, пар та індивідуальних мандрівників завдяки інтерактивним експозиціям та затишній атмосфері. Розташування в центрі міста, поруч з іншими визначними пам’ятками, робить його зручним для відвідування. Туристи можуть поєднати екскурсію з прогулянкою Середньовічної милі, відвідуванням замку або пабів.
Тур по пивоварні особливо привабливий для тих, хто хоче зрозуміти, чим червоний ель відрізняється від інших сортів пива, таких як стаут Guinness або табір Harp.
Зв’язок з іншими визначними пам’ятками
Smithwick’s Experience Kilkenny знаходиться в самому центрі маршруту Середньовічної милі. За кілька хвилин ходьби розташовані:
-
Замок Кілкенні : Середньовічна фортеця XII століття, колишня резиденція родини Батлерів.
-
Собор Святого Каніса та Кругла вежа : Готичний собор XIII століття з панорамним видом на місто.
-
Чорне абатство : Домініканський монастир XIII століття з готичними вітражами.
-
Rothe House : Купецький будинок XVI століття, перетворений на музей.
Ці об’єкти разом створюють цілісну картину історії Кілкенні, від кельтського коріння до норманського періоду та сучасності. Пивоварня також є сусідами з руїнами абатства Святого Франциска, що додає містики прогулянці.
Висновок
Пивоварня Smithwick’s — це не лише найстаріший виробник елю в Ірландії, а й жива частина історії Кілкенні. Від чернечих рецептів XIV століття до сучасного музею пивоварня пройшла шлях від невеликого сімейного бізнесу до світового бренду, що зберіг свою автентичність. Smithwick’s Experience Kilkenny пропонує унікальне поєднання історії, культури та гастрономії, дозволяючи відвідувачам доторкнутися до традицій ірландського пивоваріння. Будь то дегустація червоного елю, вивчення середньовічних коренів або прогулянка мальовничими вуличками Кілкенні, відвідування пивоварні залишає незабутні враження, підкреслюючи унікальний дух цього міста.
